以資源整合優(yōu)勢直接降低儲運及經營成本:
自營的采購基本上是由本地較近的市場采購,食品流通環(huán)節(jié)有區(qū)域運營商、大批發(fā)商、中批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等,再到自營采購手中已是被賺好幾筆費用,當然還要承當其中來回折騰的運輸費用。菜譜花樣多自營食堂招聘廚師進來以后,如果沒有發(fā)生特別大的問題一般不會更換廚師。炒好自己的幾個菜便是完成任務。作為就餐人員每天吃的都差不多的飯菜。
香滿園餐飲從成立之時便定位為服務公司,專業(yè)擅長餐飲服務客戶,對客戶的每個要求力爭做到完美。食品價格易掌控相對于客戶自營食堂,食堂承包公司利用長期并大批量的使用大米食油及肉菜調料,早已跟相關廠家達成了戰(zhàn)略合作伙伴,或于行業(yè)內輕車熟路的挖掘實力供應商,以低于市場批發(fā)價直接從廠家發(fā)貨配送。
當客戶將食堂承包矛頭對食堂承包公司時,客戶便與員工站在同一立場,員工的情緒矛頭指向只能由自營轉向食堂承包公司。香滿園餐飲的每個食堂經理或主管,均受過應對特殊環(huán)境及服務體系的培訓,并至少積累三年的實踐經驗。應對食堂突發(fā)事件均有獨特的解決之道。專業(yè)服務周到餐飲是服務性行業(yè),食堂經營也不例外。客戶自營食堂時,廚房員工與生產員工均屬企業(yè)同事,無所謂誰服務誰,服務意識更無從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。
避免管理漏洞食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關系,煩惱之事就變得簡單明了。企業(yè)與就餐員工同-立場,并對食堂監(jiān)督到位;如此在餐飲方面,既可避免企業(yè)與員工直接對撞而造成矛盾,又可毫無顧忌的監(jiān)視食堂運作,相對于客戶的自營食堂,此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。四、勞資矛盾轉移員工的情緒極易在食堂爆發(fā),如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評借題發(fā)揮等等,若是處理不當矛頭就直接針對企業(yè),無形中加大了管理成本。