如何才能夠做好食堂餐飲工作呢?
一直以來(lái),食堂的安全質(zhì)量衛(wèi)生工作是食堂承包較為重要的一個(gè)環(huán)節(jié),那么對(duì)于食堂承包者來(lái)說(shuō),如何才能夠做好食堂餐飲工作呢?或者說(shuō)什么樣的餐飲質(zhì)量衛(wèi)生質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)才能夠有效確保整體性餐飲質(zhì)量的提升呢?工廠(chǎng)飯?zhí)贸邪绾翁嵘程霉芾碇贫龋?/p>
經(jīng)理必須帶頭執(zhí)行管理職責(zé),要制定月度食堂的工作計(jì)劃,并能及時(shí)處理平時(shí)存在的各種問(wèn)題。
能合理配置勞動(dòng)力,嚴(yán)格督促食堂各組工作人員按時(shí)完成好當(dāng)時(shí)的工作任務(wù),同時(shí)能承擔(dān)上級(jí)部門(mén)及企業(yè)提出的其他臨時(shí)性任務(wù)。認(rèn)真貫徹嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)所制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,要經(jīng)常檢查各崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況,通過(guò)開(kāi)展各種技術(shù)交流和練兵,不斷提高食堂服務(wù)和技術(shù)服務(wù)質(zhì)量。要經(jīng)常組織好食堂各個(gè)崗位職工的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)活動(dòng),常常了解職工思想狀況,樹(shù)立好的服務(wù)風(fēng)尚。
平時(shí)大家經(jīng)常會(huì)看到的各種食品安全的問(wèn)題案例,大部分都是因?yàn)樵搱?chǎng)所沒(méi)有正規(guī)的餐飲行業(yè)從業(yè)人員,比如親戚承包、私人承包、或者是外包的團(tuán)隊(duì)不夠?qū)I(yè),利益驅(qū)使沒(méi)有責(zé)任心,導(dǎo)致的諸如食品過(guò)期、農(nóng)殘超標(biāo)、地溝油,衛(wèi)生問(wèn)題等等情況,造成了很多食品安全的問(wèn)題。